Bacon, presunto e salsicha causam câncer, alerta OMS

Alimentos amplamente consumidos no Brasil e presentes no dia a dia da população, como bacon, presunto e salsicha, passaram a ser oficialmente classificados como cancerígenos para humanos pela Organização Mundial da Saúde (OMS). A avaliação se baseia em evidências científicas consistentes que relacionam o consumo regular desses produtos ao aumento do risco de câncer.

O alerta foi divulgado a partir de estudos analisados pela Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (Iarc), órgão ligado à OMS. As pesquisas indicam uma associação direta entre o consumo de carnes processadas e o desenvolvimento de câncer colorretal, que afeta o intestino grosso e o reto.

Segundo a OMS, a inclusão desses alimentos no mesmo grupo de risco do tabaco não significa que apresentem o mesmo nível de perigo, mas que há grau semelhante de certeza científica quanto à relação com o câncer. A classificação leva em conta a solidez das evidências, e não a intensidade do risco individual.

Os dados analisados mostram que o consumo diário de cerca de 50 gramas de carnes processadas — o equivalente a poucas fatias de bacon ou presunto — já pode elevar o risco da doença ao longo da vida.

São consideradas carnes processadas aquelas submetidas a processos como cura, defumação, fermentação ou adição de sal e conservantes. Além de bacon, presunto e salsicha, a lista inclui linguiças, salames e carnes enlatadas.

A OMS também avaliou a carne vermelha não processada, como bovina e suína frescas, que foi classificada como fator de risco provável para o câncer, embora com evidências menos conclusivas. O consumo excessivo aparece associado a tumores no intestino, pâncreas e próstata.

A entidade destaca que o objetivo do alerta não é provocar alarme, mas orientar a população. A carne continua sendo fonte importante de proteínas e nutrientes. A recomendação é moderação no consumo e prioridade a uma alimentação equilibrada, com maior presença de alimentos naturais.